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Autor Tema: setas de mar y montaña  (Leído 1153 veces)

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pedrovalladolid

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setas de mar y montaña
« en: Noviembre 10, 2013, 08:53:26 pm »
Amigas y amigos cocinillas,

Hoy me he hecho una guarnición de la que estoy contento (sirve tb como primer plato o cena), a saber :

Compré en el super una bandeja de setas variadas, de las que traen un poquito de 3 ó 4 variedades.
Las he lavado y picado en trozos no muy pequeños.

En una cazuela puse aceite del que siempre tengo aromatizando con ajos, y un puñadito de gambas ya peladas.
Al poco,  un golpe de vinagre, y bajando después a fuego medio,  he añadido las setas y he dejsdo cocer con la cacerola tapada.

Tras unos 10 minutos he añadido jamón serrano picadito, sal gruesa y perejil fresco picado; dejando cocer en su propio jugo otros 10 minutos a fuego suave y, por ultimo otros 5 minutos destapado y a fuego mas fuerte para que el jugo reduzca un poco.

Yo lo he usado como guarnición de unas doradas a la espalda (solo horno con un pelín de aceite y sal), pero ésto de las setas con uno o dos huevos revueltos allí mismo, te haces una cena.

Se me ocurre ahora que, con las gambas y el jamón,  unos berberechos habrían ido perfectos.
Con todo lo anterior hecho (sin huevo, eh???) se pueden poner los berberechos frescos en la cazuela, cociendo tapado unos minutos para que abran y suelten su juguito en el guiso, reduciendolo todo después.

Es casi todo proteina, con poquita grasa y mucho sabor.
Que aproveche !!
« última modificación: Noviembre 10, 2013, 08:57:30 pm por pedrovalladolid »




POSE 29/05/2013
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29/05/2013 :  105,5 Kg  => POSE   ;-)
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GEMO

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Re:setas de mar y montaña
« Respuesta #1 en: Noviembre 10, 2013, 09:19:24 pm »
Habra que probarlas!! :P

charito

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Re:setas de mar y montaña
« Respuesta #2 en: Noviembre 10, 2013, 11:13:31 pm »
No mezcleis nunca gambas con jamón o carne...si le poneis gamba añadirles berberechos y mejillones y si le añadis jamón añadirle un poco de lacón ahumado.
31-05-2011: 130,000KG(PESO INICIAL)




pedrovalladolid

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Re:setas de mar y montaña
« Respuesta #3 en: Noviembre 11, 2013, 10:13:47 am »
oh, vaya !!!
¿Cuál es el motivo??




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charito

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Re:setas de mar y montaña
« Respuesta #4 en: Noviembre 11, 2013, 12:13:56 pm »
No se debe mezclar los alimentos,sobre todo las carnes con pescados o carnes con moluscos...cuanto mejor mezcles los alimentos menos engordaras
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