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¿QUE COMEMOS HOY? EL DIA A DIA Y RECETAS SALUDABLES => Primeros platos => Mensaje iniciado por: pedrovalladolid en Noviembre 10, 2013, 08:53:26 pm

Título: setas de mar y montaña
Publicado por: pedrovalladolid en Noviembre 10, 2013, 08:53:26 pm
Amigas y amigos cocinillas,

Hoy me he hecho una guarnición de la que estoy contento (sirve tb como primer plato o cena), a saber :

Compré en el super una bandeja de setas variadas, de las que traen un poquito de 3 ó 4 variedades.
Las he lavado y picado en trozos no muy pequeños.

En una cazuela puse aceite del que siempre tengo aromatizando con ajos, y un puñadito de gambas ya peladas.
Al poco,  un golpe de vinagre, y bajando después a fuego medio,  he añadido las setas y he dejsdo cocer con la cacerola tapada.

Tras unos 10 minutos he añadido jamón serrano picadito, sal gruesa y perejil fresco picado; dejando cocer en su propio jugo otros 10 minutos a fuego suave y, por ultimo otros 5 minutos destapado y a fuego mas fuerte para que el jugo reduzca un poco.

Yo lo he usado como guarnición de unas doradas a la espalda (solo horno con un pelín de aceite y sal), pero ésto de las setas con uno o dos huevos revueltos allí mismo, te haces una cena.

Se me ocurre ahora que, con las gambas y el jamón,  unos berberechos habrían ido perfectos.
Con todo lo anterior hecho (sin huevo, eh???) se pueden poner los berberechos frescos en la cazuela, cociendo tapado unos minutos para que abran y suelten su juguito en el guiso, reduciendolo todo después.

Es casi todo proteina, con poquita grasa y mucho sabor.
Que aproveche !!
Título: Re:setas de mar y montaña
Publicado por: GEMO en Noviembre 10, 2013, 09:19:24 pm
Habra que probarlas!! :P
Título: Re:setas de mar y montaña
Publicado por: charito en Noviembre 10, 2013, 11:13:31 pm
No mezcleis nunca gambas con jamón o carne...si le poneis gamba añadirles berberechos y mejillones y si le añadis jamón añadirle un poco de lacón ahumado.
Título: Re:setas de mar y montaña
Publicado por: pedrovalladolid en Noviembre 11, 2013, 10:13:47 am
oh, vaya !!!
¿Cuál es el motivo??
Título: Re:setas de mar y montaña
Publicado por: charito en Noviembre 11, 2013, 12:13:56 pm
No se debe mezclar los alimentos,sobre todo las carnes con pescados o carnes con moluscos...cuanto mejor mezcles los alimentos menos engordaras