Mis recetas light preferidas

[guest2232]

Juliana, y los boquerones en vinagre, ¿tampoco te gustan? Precisamente ahora voy a hacer unos, os pondré la receta que es muy fácil y una foto.

[charito]

Ains que asquito por favor.
LUNA ¡¡boquerones en vinagre!!  ¡¡que buenoooooooooooo!!  con lo fácil que son de preparar y lo bueno que están.Con su ajito,perejil,aceite de oliva....ummmmmmmmm

[Juliana]

imagino q si,
tipo escabeche??? el escabeche me gusta... pon la receta y pruebo, gracias!!!!

[Amanda]

No había pensado en los boquerones, es una idea estupenda y me gustan mucho, gracias chicas es que no se que hacer ya cuando me toca pescado.

[charito]

Yo cojo los boquerones y les quito la cabeza y las tripas,luego los abro por la mitad y les quito las espinas.Una vez que los tengo limpios,lo enjuego muy bien y pongo una capa de boquerones,les pongo sal,después un chorrito de limón y vinagre,otra capa de boquerones,sal,limón y vinagre....así hasta acabar con los boquerones.Los dejo macerando cosa de seis a ocho horas en el frigorrífico.
Luego los saco,los escurro y los pongo en una fuente grande,les añado perejil picadito,ajitos pecadito y aceite de oliva.Les pongo unas olivas repartidas(cuidado que son bastante calóricas) y bueno a comer con pan blanco los que puedan y sino con pan integral.
Están muuuuuuuuuuuuuuuuy buenos.

[alo38]

Ojo con los boquerones en vinagre... pueden contener anisakis, es obligado congelarlos una vez limpios al menos 48 horas, despues una vez descongelados ya se pueden preparar normalmente.

[Juliana]

leches con los anisakis... ayer me dijeron tb q cuidado con las pescadillas y los lirios por lo mismo...

[alo38]

Efectivamente , todos los pescados de mar y especialmente los azules pueden contener el bicho.

Para evitar que dé problemas hay que cocinar bien el pescado, que alcance como minimo los 60 grados en su interior (es decir hay que "pasarlo" un poco)  o bien congelarlo previamente 48 horas en un buen congelador .

[guest2232]

Efectivamente hay que congelarlos durante 48 horas, os pongo la receta mañana, que hoy ya no me da tiempo!

[guest2232]

Esta receta es típica de mi ciudad natal, por algo nos llaman a los malagueños "Boquerones"!  La receta la cogí del blog de Pepekitchen y la foto también:
http://www.pepekitchen.com/articulo/como-hacer-boquerones-en-vinagre-receta-paso-a-paso/ Me encanta esta web, de hecho cuando me lo pueda permitir haré alguno de los cursos de cocina que organizan en la provincia.

Boquerones en vinagre

Ingredientes para preparar 1 kilo de boquerones
Yo preparé 500g y había de sobra para un picoteo de 8-10 personas

- 1 kilo de boquerones frescos
- 300 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo
- perejil



Elaboración:
Primero, se limpian bien los boquerones, esto es lo más engorroso. Ponerlos en agua muy fría, si es con hielo mejor, para que no les salga la sangre. Lavar bajo el grifo ligeramente y vuelve a poner en el agua helada. Cuando acabes de limpiar todos los boquerones, tira el agua y vuelve a lavar con agua varias veces, hasta eliminar cualquier resto de sangre.
Luego, se marinan en una mezcla de vinagre y agua fría. Se colocan los boquerones en filas dentro de un tupper. Es importante la marinada cubra perfectamente todo el pescado. Si faltara añade algo más de vinagre y agua. Se mete el tupper en la nevera durante 2 horas.
El siguiente paso es congelar el tupper durante 24-48 horas para evitar contaminarnos con el anisakis.
A continuación, se saca del congelador y se enjuagan bien los boquerones. Por último, se aliñan con el ajo y el perejil picaditos y se añade un chorro de aceite de oliva.

¡Bon appétit!

[Juliana]

muy buena pinta... pero resultan más laboriosos de lo q yo esperaba, jejeje  a ver si me animo

[guest2232]

Juliana, lo peor es limpiarlos pero si tienes un pescadero apañao te lo hace él.

[alo38]

En el peor de los casos en el lid los venden en vinagre a buen precio.

Están sólo con vinagre, y un tanto fuertes, yo los lavo y los dejo una hora en agua fría, despues los escurro y les pongo el ajo , el perejil y el poquito aceite... no están tan buenos como si los preparase una, pero no tienen apenas curro.

[guest2232]

Tengo un brocoli en la nevera con cara de pena desde hace unos días y he decidido cocinarlo esta noche, pero en vez de ponerlo simplemente hervido he pensado que podría gratinarlo pero claro la bechamel no es muy dietética que digamos así que buscando por Internet me he topado con esta receta de bechamel apta para dietas.

BECHAMEL DE CALABACÍN

Ingredientes:
- 300 g de calabacín pelados
- 15 g de cebolla
- 2 quesitos light (Santé 3% MG)
- 100 g de leche desnatada
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Elaboración:
1.Pelar los calabacines para que queden blancos del todo -así nadie sospecha que es una bechamel "rara"-.
2.Cortar la carne del calabacin en daditos.
3.Sofreir con muy poco aceite un poquito de cebolla tierna.
4.Cuando esté bien pochada añadir los daditos de calabacin y sofreirlos tambien un poquito.
5.Cubrirlo todo con la leche desnatada.
6.Añadir sal, pimienta blanca y nuez moscada -o las especies que uses normalmente para hacer la bechamel-.
7.Dejar cocer a fuego medio y tapado para que no evapore.
8.Cuando esten blanditos añadir los quesitos y se deshace con la cuchara.
9.Si necesitas que evapore un poco dejas unos minutos sin tapar. Cuando estén todo pasas por la batidora y rectificas de sal.

Aun no tengo foto pero esta noche cuando haya hecho la bechamel prometo hacer una y la colgaré mañana.
Se pueden gratinar brocoli como yo o puerros, berenjenas, coles de Bruselas, etc...

¡Bon appétit!

[alo38]

Pues me has dado una idea para cuando empiece con los purés