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Autor Tema: Crema de verduras  (Leído 680 veces)

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pedrovalladolid

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Crema de verduras
« en: Junio 06, 2015, 04:46:47 pm »
Crema de verduras

Una crema es un poco diferente a un mero puré, porque es mas líquida y lleva un lácteo para emulsionar (tradicionalmente nata, pero puede ser leche evaporada u otras leches, tan de moda últimamente y que no suelen provocar intolerancia)
Os cuento como he hecho la de hoy :

Ingredientes  para 6 primeros platos:
•   ½ coliflor
•   2 zanahorias medianas
•   2 patatas medianas (si estás a dieta no las pongas)
•   ½ calabacín
•   ½ cebolla
•   1 quesito
•   Queso parmesano rallado
•   1 vasito de leche de almendras
•   Mantequilla
•   Sal y pimienta
•   Picatostes
•   Topping de bacón y/o jamón serrano
•   OPCIONAL y muy recomendable :          unas gotitas de exquisito aceite de oliva aromatizado con BOLETUS)

Preparación :
•   Preparada la coliflor y lavada, la puse a cocer 15 minutos en una olla con agua y sal, junto con la zanahoria y la patata peladas y troceadas
•   Aparte :               piqué fina la cebolla y la puse a pochar con un par de nueces generosas de mantequilla y sal, mientras picaba fino el calabacín (recuerda que para cocinar con mantequilla debe ser a fuego suave, de lo contrario se quemará fácilmente dando un color oscuro y sabor amargo)
•   Cuando la cebolla estaba casi hecha, eché el calabacín a fin de que tb se cocinase.        (casi siempre que tengo que pochar, adelanto lo que sea en el microondas y tapado por espacio de 3 a 4 minutos; de esa forma ya se ha cocinado por dentro, y en la sartén, entre eso y su jugo, es más rápido más fácil que no se te queme)               (puedes usar también una lata de calabacín y cebolla ya pochados que venden en mercadora, que quita mucho trabajo y también está muy rico y natural)
•   Aparte :               cociné los trocitos de bacón y reservé cuando estuvieron dorados.   Junto a ellos mezclé en crudo unos toppings de jamón serrano

•   Cuando estuvo hecho el pochado de calabacín añadí la cebolla con la coliflor, patata y zanahoria (bien escurridas) que estaban cocidas previamente; y removí un par de minutos a fuego medio.
•   Añadí la leche de almendras, y cuando todo recuperó temperatura, añadí 2 ó 3 cacitos del agua de cocción de las verduras, el quesito y el queso rallado, y subí el fuego para que justo llegase a cocer.
•   Apagado ya el fuego, trituré muy bien con la batidora añadiendo cacitos del agua de cocción de las verduras hasta que adquirió la textura de me pareció adecuada (ni completamente liquida ni demasiado consistente)
•   En ese momento añadí pimienta y rectifiqué de sal y removí bien de nuevo.
•   Dejé reposar tapado hasta el momento de servir.

Emplatado :
•   Usé un cuenco en el que vertí la ración por persona, coronando con algunos toppings del bacón y jamón que había preparado antes, y unos pedacitos de barritas de pan de pipas (mercadona) a modo de picatostes   (en mi ración, además, unas gotas crudas de aceite aromatizado con boletus de   www.lachinata.es   )

 




POSE 29/05/2013
10/02/2013 :  115,0 Kg
29/05/2013 :  105,5 Kg  => POSE   ;-)
22/02/2014 :    78,0 Kg  => MANTENIMIENTO  :-D
27/08/2015 :    77,6 kg => FIN DEL SEGUIMIENTO
07/01/2016 :    83,9 kg

alo38

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Re:Crema de verduras
« Respuesta #1 en: Junio 19, 2015, 06:59:47 pm »
Ummm que buena pinta...


Con tu permiso unas puntualizaciones para quien en  vez de en mantenimiento está bajando de peso.

Sustituir la patata por calabaza.

La leche de almendras y el parmesano  por dos o tres quesitos ligh.

El jamon en vez de sofreirlo  torrefactarlo en el microondas y desechar la grasa que suelta

Logicamente nada de bacon  ni mantequilla pero si un poquito de aceite de oliva

Y en vez de picatostes un poquito de pan  integral  tostado

Y sale tambien  muy rico ;-)




PESO INICIAL (Mayo 2011) 196 kg

"MANGA" REALIZADA EL 29- MAYO-2012 con 118 kg


 

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