Obesos.eu - Luchando contra la obesidad

Bueno, en realidad quiero perderle el miedo a cualquier fiesta. Os pediría sugerencias para cuidar la salud dietética en esos días en que tan difícil se nos pone todo. Estoy indagando sobre menús hipocalóricos de cara a estas fiestas. Agradecería sugerencias. He abierto el post porque en el de cómo no engordar en verano no tenía sentido hablar de las Navidades.
Si usáis algún truquillo cuando toca ir a comer a casa ajena, también me gustaría que lo compartiéseis... Un tope de trocitos de turrón, o si no los probáis...No sé , esas cosas de las que pueda tirar cuando se acerque el momento. Sé que queda mucho, pero es que mi penúltimo intento de dieta se fue al traste en unas Navidades y necesito coger fuerzas mentales con anticipación.

Sabia que se me olvidaba algo y era responderte a este post que has abierto!!

Pues mira, cuando trabajaba en un restaurante de mi zona, tenian una brocheta de langostinos envueltos en pancita iberica que era bastante exitosa y muy facil de hacer. Logicamente la panceta es bastante calorica, pero se me ocurre hacer una adaptacion con jamón serrano o ibérico si para las fiestas quieres gastar algo mas jeje.
Si no te convencen los langostinos o quieres hacerlo mas light, puedes hacer las brochetas de pulpo envueltas en jamón, a modo de piruletas y lo acompañas por ejemplo de una salsa de pimientos del piquillo muy facil de hacer. Si te interesa, dimelo y te escribo la elaboracion sin problemas.

De segundos platos, en vez de recurrir al tipico asado de cordero u otras carnes tipicas, estaria bien una pechuga de pavo rellena de algun tipo de verdura que te guste y luego asarla al horno para luego acompañarla de unas verduras asadas (o patatas al romero y ajo) o mismamente una ensalada de brotes...

De pescado, tendrias muchiiiiiiisimas opciones que serian bastante ligeras y podrias combinarlos con un monton de salsas que no tendrian por que ser muy calóricas...

No se como verás estas ideas, si te interesa que te desarrolle alguna receta, solo tienes q pedirmelo xD

A modo de conclusion, me gustaria añadir que con un ingrediente que consideramos muy tipico y que ademas puede ser barato o mismamente un producto de bajo aporte calórico, podemos darle la vuelta y hacer que sea un ingrediente propio de una cena de estrellas michelin, sin que deje de ser un plato de bajo aporte calórico!!!

Pues yo el año pasado tuve relativa suerte porque hice todas las comidas navideñas en mi casa, así que diseñé yo los menús que aunque obviamente fueron mas caloricos que un día normal, tampoco fueron excisivos.

Así le tiré mucho al marisco, a sopas de pescado y marisco, ensaladas tropicales pero con ligeresa sensación para mi racción, ensalada de gulas, pasteles de verduras y mejillones, berengenas rellenas con gambas, rosbif, y pavo asado sin piel.

De postres piña natural , macedonia de frutas , helado de yogur 00 (para los demás helado normal) y tambien hice un día el pastel de queso lihg que colgué en el foro de recetas.

Eso si el turrón y los dulces normales no los probé.

Pero este año , entre que no cocino yo y que me sobra menos peso ... miedo me doy!!

ESGAR, tus sugerencias me encantan...Sí que te agradecería que me pasases las recetas para elaborarlas correctamente. La cocina no se me da mal si sigo el manual de instrucciones.   No sé si querrás ponerlas aquí (me encantan TODAS) o en el hilo de comida que hay en el foro. La verdad es que la pechuguita reelena de verduras jamás se me hubiese ocurrido. ¡Gracias!

ALO, yo sé que tendré comidas fuera de casa, pero voy a sugerir que en vez de que los anfitriones pongan todo, cada uno haga un aporte, y así yo podré llevar cosas que me convengan.

Las pondré encantado donde tu me digas, sin problema!! Ya sea aqui, en el hilo de comidas o por mensaje privado

En que subforo está el hilo de comidas? creo que no lo he visto...

Un beso!!

ESGAR, si te vas al la página de inicio, donde salen todos los subforos, creo que es el antepenúltimo antes del de las caminatas. Allí hay un foro de recetas. Yo creo que ahí quedará más visible para tod@s.Gracias!

Vale, en fin...viva mi empanada mental xD

Te habia entendido que habia un post abierto por alguien en el que se hablaban de recetas, no pensaba que te referias a los subforos de recetas!!! jajaja

A la noche, que tendre tiempo (espero) abrire un hilo para poner alternativas a los menús tipicos de estas fiestas con opciones más light, etc... 

Cita de: Esgar en Noviembre 09, 2012, 04:58:15 PM
Vale, en fin...viva mi empanada mental xD

Te habia entendido que habia un post abierto por alguien en el que se hablaban de recetas, no pensaba que te referias a los subforos de recetas!!! jajaja

A la noche, que tendre tiempo (espero) abrire un hilo para poner alternativas a los menús tipicos de estas fiestas con opciones más light, etc... 

Te prometo hacer todas las que pueda y hacerles fotos para ilustrar tus recetas.

Os cuelgo los "Consejos Navideños" que escribí el año pasado y comenté en diferentes medios de comunicación, la idea es ser realistas, disfrutar de los días importantes y compensar con los días sin celebraciones:

Regla nº1: Comidas ligeras para los días entre festivos
Planteémonos este período como un juego de "suma y resta calorías", donde guardamos la suma para los días señalados y la resta para los días que los rodean. Si perdemos peso en los días entre festivos, compensaremos los excesos de las comidas y cenas navideñas, sin privarnos de nada. Nuestra propuesta se centra en reducir la ingesta durante estos días intermedios a proteínas bajas en grasa como pollo, pescados, fiambres, huevos, lácteos o a frutas y verduras de bajo índice glucémico. Nos dejamos una cantidad escasa de hidrato de carbono únicamente en el desayuno que pueden ser dos biscotes de pan, un puñado de cereales o una tostada. Los caldos calientes son una alternativa más que válida para las cenas, porque nos sacian y aportan escasas calorías en el momento donde la ingesta debe ser menor. Realizando cinco comidas diarias con éstas indicaciones a los que añadimos dos litros de agua diarios, nos ayudará a sobrecompensar las "comilonas puntuales".
Un ejemplo de menú en este sentido sería:

Desayuno:      2 biscotes de pan. 2 lonchas de pavo. Un café descafeinado.
Media mañana:   2 mandarinas.
Comida:       2 puñados de verdura. Un filete de pollo o pescado de 200grs.
Media tarde:       2 yogures desnatados 0%.
Cena:          1 tazón de caldo de verduras con un huevo duro picadito.


Regla nº2: "Efecto aperitivo" y raciones justas para evitar el atracón
El principal problema de los menús navideños no se centra en el plato principal, sino más bien en los entrantes, los postres y las copas finales. No es complicado reemplazar los primeros por versiones menos calóricas sustituyendo croquetas por gambas a la plancha, o los frutos secos por verdura al horno. En cuanto a los postres y las copas, con evitar reducir el consumo será suficiente.

Otro objetivo a plantearnos estas navidades será cocinar la cantidad justa para la cena o comida festejada. Un error común que encontramos es que casi siempre quedan sobras para los días posteriores. Si calculamos los comensales y preparamos las cantidades justas, no lo notaremos en nuestro peso, sino también en nuestro bolsillo.

Otro error es omitir comidas en el día de los eventos, cuya única consecuencia es que lleguemos hambrientos a la comida principal, para compensar ya tenemos los días entre festivos. Si queremos llegar con poco hambre a la celebración, es conveniente realizar un tentempié ligero, ya que el cuerpo tarda unos 25 minutos en sentir saciedad. Si media hora antes picamos alimentos bajos en calorías, como un par de piezas de fruta o yogures desnatado o 150grs de fiambre de pavo, conseguiremos lo que en IMEO llamamos "el efecto aperitivo" que consiste en engañar al cuerpo para llegar apenas sin apetito a la comida copiosa".

Regla nº3: Ternera, pescado y mariscos en lugar de cordero, cerdo y croquetas
A la hora de elaborar la comida de un festivo, se pueden utilizar carnes, pescados y mariscos, eligiendo las piezas más magras y acompañarlos con vegetales. Como siempre los alimentos deben elaborarse con técnicas culinarias que impliquen poca grasa, como horneado, plancha, asado o cocido, limitando fritos, empanados y rebozados.

Por cada 200 gr. de carne de cerdo ingerimos entre 450 y 1.700Kcal, dependiendo si es una carne magra, semigrasa o tocino. Un solomillo de 200 grs. de carne magra de ternera equivale 350Kcal, mientras que una ración (200grs) de carne de cordero semigrasa alcanza 630Kcal. Los mariscos junto con el pescado son una gran fuente de minerales, oligoelementos, vitaminas y proteínas. Su aporte de calorías es muy bajo, y sus grasas, también en baja cantidad, son poli insaturadas igual que el omega 3 y son necesarias para el organismo, ya que no las produce de manera natural. El promedio de calorías que proveen 100 gr. de mariscos es de 100 calorías.

Regla nº4: Cerveza, tinto y cava son los que menos engordan
Las personas que no quieran ver su peso alterado pasadas las navidades, deben tener especial cuidado con los brindis. Existe una regla general para reconocer las bebidas: a mayor graduación alcohólica, más calorías contienen. "Se trata de las denominadas "calorías vacías" que prácticamente no aportan nutrientes, por ello decimos que el alcohol no alimenta, pero engorda". Se calcula que cada gramo de alcohol tiene 7 calorías, un valor muy próximo al de las grasas, que contienen 9 calorías por gramo, a diferencia de las proteínas y los hidratos de carbono que aportan apenas la mitad.
A continuación enumeramos una serie de bebidas alcohólicas en función de su contenido calórico . Los licores dulces son los que más engordan, con 383 calorías por 100 ml. Los siguen el whisky y el ron (ambos con 244), el coñac (243) y el aguardiente (222). De todas formas, si se deciden tomar, "es mejor hacerlo con hielo, ya que así aumentamos la cantidad en el vaso, pero no el contenido calórico", aconseja Bravo.
Una copa de tinto o cava contiene 65 calorías, el rosado 74 y el vino blanco 85. La cerveza, el vino seco y la sidra son las bebidas alcohólicas que menos alcohol, carbohidratos y calorías aportan, pero su consumo recomendado se limita a los dos vasos al día para los hombres y uno para las mujeres. Un zumo recién hecho tiene unas 80 calorías, la Coca-Cola, en cambio, 110. La cerveza sin alcohol es baja en calorías (20). El té y el café no tienen aporte energético, pero son abundantes en cafeína y teína, sustancias que aceleran un 32% la velocidad en convertir el hidrato de carbono en grasa, según estudios científicos.

Nuestra recomendación es sencilla, sustituye o disminuye las copas de bebidas espirituosas por el vino tinto, el cava o la cerveza. Si te decides por una copa añade bastante hielo y evita mezclarla con refrescos con cafeína. Y si te toca conducir, evita cualquier tipo de alcohol y céntrate en el mosto tinto o las cervezas cero.

jajajajaja. Nos preocupa lo mismo, Que gracia.
Ves Snow Eres "mi compañera de viaje" jajajaja.

Ruben Muy interesante su recomendación. Como siempre acertada y muy bien explicada, Seguiré al pie de la letra. Pero tengo una duda....
¿Que postre, podemos preparar? para poder consumir. ( No soy de postres, pero en ocasiones especiales) A veces me apetece. 

Acepto sugerencias y recetas en mi post "Mis recetas light preferidas" > http://obesos.eu/obesidad/index.php?topic=3909.300
Gracias Esgar, me han encantado tus ideas!!

Bocarroja si los postres los tienes controlados y los comes muy de vez en cuando, olvídate de postres excesivamente light y date un capricho en navidad, aunque sólo sea un día.
Por otro lado te recomiendo fruta picada con yogur edulcorado por ejemplo, o flan de huevo con leche desnatada.

gracias Ruben pues tambien le tengo un poco d emiedo a estas navidades

No le tengamos miedo a las Navidades, son para disfrutarlas, leer bien los consejos que os he puesto, y si un día os pasais un poco compensar al día siguiente. Podemos disfrutar de las navidades sin coger ni un sólo gramo!!. 

Tomo nota!! Me preocupa un poco los dias que vienen, seguire tus consejos y lo hare al pie de la letra los dias no festivos y los festivos intentare preparar cosas ricas pero que sean lights, todo es ponerle imaginación. Muchas gracias!!