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HAMBURGUESA DE ARROZ Y GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE
Ingredientes (para 4 personas):
100 gramos de arroz blanco cocido
50 gramos de garbanzos cocidos
½ cebolla, 2 dientes de ajo
1 pimiento verde
100 gramos de salsa de tomate casera
Unas ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina de trigo (harina de maíz en caso de celiaquía), Sal
Cómo se prepara:
Trituramos en el robot de cocina o con la batidora, la cebolla, el
pimiento verde, los dientes de ajo, el perejil, el arroz cocido y los
garbanzos cocidos. Ponemos a punto de sal la masa resultante y
hacemos unas hamburguesas pequeñas. Las pasamos por harina
y las pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva.
Acompañamos con un poco de salsa de tomate caliente.

ENSALADA DE MANZANA Y NUECES CON SALSA DE YOGUR
Ingredientes (para 4 personas):
Un ramillete de lechugas variadas
2 manzanas rojas
2 manzanas verdes
2 huevos
50 gramos de nueces peladas
1 yogur natural
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal
Cómo se prepara:
Limpiamos las lechugas en agua fría, las escurrimos y reservamos.
Sancochamos los huevos en agua hirviendo con sal y un poco de
vinagre (esto es para que luego se pelen mejor), durante 12
minutos, enfriamos y pelamos.
Cortamos los huevos por la mitad y reservamos.
Elaboramos una salsa de acompañamiento con el yogur, el
aceite de oliva virgen, el zumo de limón, el azúcar y la pizca de
sal.
Lavamos las manzanas y las cortamos con piel en cuartos o en
trozos más pequeños.
Montamos la ensalada en cuencos, con la variedad de lechugas
en el fondo. Salseamos con la salsa de yogurt, colocamos los
trozos de manzanas y terminamos con unas nueces peladas por
encima de la ensalada

PUDÍN DE ATÚN O SALMÓN
Ingredientes (para 4 personas):
750 g de atún o salmón en lata (al natural)
2 huevos batidos
1 ½ de leche desnatada
2 tostadas de pan machacado
El zumo de 2 limones
2 cucharadas de perejil
100 g de cebolla picada
Sal y pimienta
Cómo se prepara:
Se mezclan bien el atún o salmón, los huevos, el pan, el zumo de
limón, perejil, cebolla y la leche. Salpimentar la mezcla y poner en
un molde previamente aceitado. Hornear durante 1 hora a 180º.
Pinchar para comprobar que está hecho y servir.

Albóndigas de pavo con champiñones
Ingredientes (4 personas):
400 gramos de pechuga de pavo.
50 gramos de arroz.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
250 gramos de zanahorias.
4 pimientos rojos asados.
200 gramos de champiñones.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina para enharinar las albóndigas.
Sal
Cómo se elabora:
Poner a punto de sal la masa de las albóndigas y hacer unas
bolitas, enharinandolas a continuación. Hornearlas.
Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y pochar las
hortalizas en aceite de oliva. Una vez listos, los vegetales, se
ligan con un poco de maicena, se cubren con un poco de
agua y se dejan cocinar durante 10 minutos.
Pasar por el pasapuré la verdura y ponerla a punto de sal.
En esta salsa se introducen las albóndigas horneadas junto
con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones.
Dejar que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a
fuego suave y se sirven calientes

ROLLITOS DE PAVO CON QUESO FILADELFIA
Ingredientes:
Filetes de pavo, queso Filadelfia Light
Jamón serrano, verduras al gusto (calabacín, berenjena,
pimiento, espinacas...)
Cómo se prepara:
Extender un filete de pavo y untar con queso. Colocar encima
una loncha de jamón serrano y sobre ésta una loncha finita (si
se desea) de calabacín o cualquier otra verdura.
Enrollar.
Envolver en papel de platina y hacer al vapor o al horno.


LUBINA ASADA
Ingredientes (para 4 personas):
1 lubina de aproximadamente 1kg
Hinojo en polvo, sal y pimienta
Rodajas de limón, perejil
Cómo se prepara:
Se pone la lubina en papel de aluminio, se salpimienta y se
espolvorea con el hinojo.
Se cierra el papel de aluminio y se pone al horno durante 40
minutos a 180º.
Se sirve adornada con el limón y el perejil

CHAMPIÑONES A LA CAZUELA
Ingredientes (para 4 personas):
½ kg de champiñones, 100 g de cebolla picada,
½ kg de tomates cortados en trozos
Perejil picado, sal y pimienta, 1 vaso de vino blanco seco
Cómo se prepara:
En una cazuela se pone el vino junto con los tomates, la
cebolla, sal y pimienta.
Se cuece durante 45 minutos y a continuación se añaden los
champiñones laminados y el perejil picado, dejándolo otros 15
minutos a fuego lento.


CALABACINES GRATINADOS
Ingredientes (para 4 personas):
1kg de calabacines, ½ vaso de leche desnatada
Un poquito de tomillo, sal y pimienta
50 g de mozzarella fresca
Cómo se prepara:
Se pelan y cortan los calabacines y se ponen en una fuente.
Se le añaden la leche y el tomillo.
Salpimentar y cubrir con papel de aluminio para hornear
durante 30 minutos.
Destapar, añadir el queso parmesano y gratinar durante 5-10
minutos.

Deciros que todas las recetas las he echo y me han sentado genial,pero claro cada cuerpo es un mundo ... Espero que os sirvan cuando esteis indecisos con la comida ...