Necesitas
*una MANDOLINA DE COCINA, o buen pulso y un cuchillo bien afilado.
*una plancha (creo que podría hacerse tambien al horno o parrilla)
*un palito de brocheta cada dos colas
*quizá 2 calabacines frescos
*3 ó 4 hermosas colas de cigala por persona
*un tomatito chery para cada palito
*sal MALDON, pimienta si te gusta, aceite buenorro y vinagre (de modena o de vino añejo)
Corta FINAS lonchas de calabacin SIN PELAR, y de punta a punta (no en rodajas)
Las extiendes en un plato y las ABLANDAS en el microondas un par de minutos, o al vapor, o las cueces muy poco en una olla, lo justo para ablandarlas.
Deja que se enfríen antes de trabajarlos mientras vas pelando las colas de cigala.
La tecnica es sencilla, pero hay que trabajarlas con cuidado.
Desprende la cola de la cigala fresca envolviendola en un trapo o papel de cocina para no pincharte con la cascara.
Con sus patitas hacia arriba, haz un corte a cuchillo (o delicadamente con tijera) desde donde estaba la cabeza hasta la cola.
Abriendo la cascara por ese corte, como si la quitases una chaqueta, la cola sale sola. Resérvalas en un plato hondo o un bowl, para salpimentar ligeramente.
Toma una loncha de calabacin y envuelve cada cola con una de las lonchas, o con media si fuera suficiente, y pincha dos de esos "rollitos" en un palillo de brocheta, rematandolo pinchando en un tomate chery (si no te gusta el tomate cocinado, pinchalo al emplatar).
Si no las ablandaste bien se romperán, es importante ese primer paso.
Calienta fuertemente la plancha y pintala con un buen aceite, es para marcar por ambos lados las brochetas.
Recuerda que el calabacin ya está casi cocinado, y la delicada carne de la cigala necesita solo un momento de calor para hacerse, y atemperar el conjunto.
Al sacar las brochetas de la plancha y emplatar, gotea allí mismo sólo unas gotas de buen vinagre en cada brocheta (no te pases), unas gotas mas de un aceite buenorro y remata con un poquito de sal MALDON.
Espero que causes la extraordinaria sensación que me produjo a mi cuando probé este delicado bocado por primera vez.
Que aproveche.
Ummmmm Pedro, riquisimoooo!!
Tengo q hacer esta receta ¡¡me gustaaaa!!
Gracias corazón, un beso :)
MAR ;)
Gracias Pedro!!
Apuntada para esta Navidad!! Tiene una pinta...
Ya te contaré el resultado, vale??
Bss. MARTA
Ufff pero si es que esta receta se ve como un lujazo! Pero es que mira, yo que ya superé la obesidad sigo viendo con muy buenos ojos este tipo de recetas en general, sobre todo porque te ayudan a regular hormonas, disminuir el cansancio, regular el sueño, aumentar el metabolismo y en fin, muchísimas otras cosas. Justo hace algunos días me compré tremenda sarté de grill para preparar algunos platos y vaya que le he dado tremendo uso. De todas formas aquí les dejaré el link (https://www.ofertahogar.com/sartenes/grill/)
Muchas gracias Jose por tu aportacion, yo tambien compre una alargada efecto piedra y me va de lujo, la uso para pescados plancha y verduras, pero vamos puedes para todo
Brochetas de cigalas y calabacín al microondas: Un plato elegante y fácil de preparar
Ingredientes:
1 mandolina de cocina (o un buen pulso y un cuchillo bien afilado)
1 plancha (también se puede hacer en el horno o parrilla)
Palitos de brocheta (1 por cada 2 colas de cigala)
2 calabacines frescos
3-4 colas de cigala hermosas por persona
1 tomatito cherry por cada palito
Sal Maldon (al gusto)
Pimienta negra molida (opcional)
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Vinagre de Módena o vinagre de vino añejo (unas gotas por brocheta)
Preparación:
Cortar el calabacín: Con la mandolina o un cuchillo afilado, corta finas lonchas de calabacín sin pelar de punta a punta (no en rodajas).
Ablandar el calabacín: Extiende las lonchas de calabacín en un plato y ablándalas de una de las siguientes maneras:
En el microondas: Calienta las lonchas de calabacín durante 2 minutos a potencia alta.
Al vapor: Coloca las lonchas de calabacín en una vaporera y cocina hasta que estén blandas.
En una olla: Cocina las lonchas de calabacín en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se ablanden.
Pelar las cigalas: Desprende la cola de la cigala fresca envolviéndola en un trapo o papel de cocina para evitar pincharte. Con un cuchillo o tijeras, haz un corte desde donde estaba la cabeza hasta la cola. Abre la cáscara como si quitaras una chaqueta y la cola saldrá sola. Reserva las colas de cigala en un plato y sazona ligeramente con sal y pimienta (si la deseas).
Armar las brochetas: Toma una loncha de calabacín y envuelve cada cola de cigala con ella. Si la loncha es grande, puedes usar media. Pincha dos "rollitos" de calabacín y cigala en un palito de brocheta y termina pinchando un tomate cherry en la parte superior.
Cocinar las brochetas: Calienta la plancha a fuego fuerte y píntala con un poco de aceite de oliva. Cocina las brochetas durante unos minutos por cada lado, solo hasta que el calabacín se dore ligeramente y las cigalas se calienten y cocinen brevemente.
Servir: Retira las brochetas de la plancha y emplata. Rocía cada brocheta con unas gotas de vinagre de Módena o vinagre de vino añejo, unas gotas más de aceite de oliva virgen extra y sazona con un poco de sal Maldon.
Consejos:
Es importante ablandar el calabacín antes de envolver las cigalas para que no se rompan.
No cocines demasiado las cigalas, ya que se volverían duras y secas.
Puedes usar otros tipos de tomates cherry o incluso tomates cherry secos.
Si no tienes una plancha, puedes cocinar las brochetas en una sartén o parrilla.
Este plato es perfecto para una cena elegante o un aperitivo especial.
¡Disfruta de estas deliciosas brochetas de cigalas y calabacín!